Se me esta poniendo una cara de Arguiñano..... jejeje. BUeno, lo suyo seria que escribiese alguna recete sobre calamares, pero me voy a decantar por describiros como se hace el tipico botillo berciano, un producto de mi tierra natal.



Primero, os voy a describir que es el botillo, ya que much@s de vosotr@s supongo que no lo conoceis. El botillo es un embutido tipico y unico de las tierras bercianas, compuesto de costillas, huesos y rabo de cerdo, que se meten en una tripa de intestino grueso de cerdo tambien. Adobado con pimenton picante y especias. Su origen procede de unos monjes que habitaban el valle del silencio. Se les ocurrio porque las costillas y demas huesos de cerdo se les perdian, y tenian que comerlos muy pronto, asi que decidieron hacer con los huesos lo mismo que hacian con la carne para hacer chorizos, adobarlos y meterlos en una tripa.



Bueno, los ingredientes para hacer un buen botillo guisado son estos: 1 botillo, 1 o 2 chorizos frescos, un puñado de alubias blancas, 1 kg de nabizas o grelos, 600 gr. de patatas, 50 gr. de unto o grasa, 1/2 vaso de aceite de oliva, a ser posible virgen extra, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pergil, 1 cucharada de pimenton y una hoja de laurel.



Lo primero que tenemos que hacer, es el dia antes, poner a remojo las alubias para que esten bien para cocer.



Al dia siguiente, cuando queramos comer el botillo, lo ponemos a cocer en una olla, eso si, envuelto en un trapo para que no se rompa, con las alubias y la hoja de laurel. EL tiempo de cocion es de 2 horas mas o menos. Pasado ese tiempo se añade el unto, el chorizo, las patatas, las nabizas bien limpias y troceadas. Hay que dejarlo coger suavemente todo junto durante media hora mas. Mientras tanto, en esta media hora, nos da tiempo a trocear la cebolla y ponerla en una sarten con el aceite, hay qye sofreir la cebolla hasta que quede bien doradita. Se machaca en un mortero el ajo y el perejil y se incorpora al sofrito junto con unaa cucharada de pimenton, dulce o picante, eso a gusto del consumidor o a lo que tu estomago aguante. Todo esto que hemos preparado en la sarten hay que añadirlo a la olla, y dejarlo cocer durante unos minutos, mas o menos, durante 10 o asi. Y ya esta!!!! ahora solo te queda servirlo, primero el caldo con las alubias y la verdura, y despues el botillo con el chorizo y las patatas. Y ahora a disfrutar de este producto berciano, acompañado de un buen tinto de EL Bierzo, eso seria lo ideal.



Como veis no es complicado, espero que si lo intentais os guste!! eso si, para estomagos fragiles no es un producto recomendado, aunque por comerlo un dia tampoco te va a pasar nada!!! Buen provecho! ;)