F O N D U E

El fondue, plato de origen Suizo, resulta fácil para un festejo, se planea una comida diferente; hay utensilios especiales para el fondue, las ollas son estrechas y bajas, dependiendo para lo que se haga, las estrechas, para carne y pescados, las bajas para queso; los tenedores para el fondue de queso, tienen tres dientes, los de carne solo dos; los tenedores de queso se usan también para el fondue de chocolate los platos para el fondue, con divisiones, para verter las salsas; se preparan en la actualidad fondues para queso, carne, aves, legumbres, chocolate, menta, que sirven de postre. Es para reuniones informales. La fondue tradicional compuesta por una espesa salsa de queso, con base de aceite, carne o ave y el dulce con chocolate, almíbar y almendras, se sirve como postre, acompañado de torta o frutas. Para la fondue de queso, que es el más conocido, se prepara la salsa en el recipiente, se sirve acompañado de cuadritos de pan tostado, aunque se puede sustituir por legumbres o jamón en cubos, estos alimentos se ensartan en pinchos y se introducen en el fondue, para cubrirlos en la salsa. Cuando la fondue es de carne, aves, legumbres, pescados o mariscos, estos se cortan en trozos, se fríen en aceite y se mojan o sazonan con salsa condimentada. En las fondues preparadas con aceite, es preferible usar recipientes de metal para obtener mejor resultado, no es aconsejable de barro u otro metal. Los fondues de salsas dulces, se pueden cocinar de antemano y luego verterse en el recipiente especial para que se calienten, estas salsas se preparan con diversos ingredientes como chocolate, menta, caramelo, almendras, etc.se acompañan con trocitos de torta o con frutas, tanto lo uno como lo otro se mojan en la salsa dulce, es frecuente, servir trocitos de fresa o frutillas en un tazón, Para acompañar el fondue de chocolate.