Adjunto os mando una receta muy fácil a la vez que original. Se trata de bacalao con cerezas...ya veis mezcla de sabores dulces y salados. El tiempo de preparación es de unos 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):
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- 100 gr. de cerezas
- 300 gr. de bacalao desalado
- 1 pomelo amarillo
- 1 pomelo rosa
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
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Pelar los pomelos, quitando la piel y la telilla blanca que envuelve los gajos. Hacer esta operación sobre un cuenco para recoger el jugo que suelta la fruta.

Cortar los filetes de bacalao en trozos de tamaño similar, y colocarlos en círculo en el borde exterior de los platos y en el centro los gajos de pomelo formando un espiral. Repartir las cerezas alrededor.

Mezclar el aceite de oliva con el zumo reservado, rociar la ensalada y dejar reposar. Listo para comer!!!

Recomendación:
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El bacalao desalado debe estar en remojo durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. La receta se puede sustituir por bacalao ahumado, aunque el sabor es bastante diferente.