Os dejo una receta sencilla que se prepara en un momento y no por ello significa que renunciemos al sabor. Se trata de pescadilla con gambas y champiñones. Para esta receta necesitaremos una pescadilla grande o mediana, aunque las cantidades dependen de los comensales y lo que coma cda uno de ellos, por ello no las indico y porque yo lo pongo a ojo.

Los ingredientes para esta preparación son los siguientes:

- pescadilla grande o mediana cortada a rodajas
- gambas peladas (o que cada uno ponga las que más le gusten)
- cebolla picada
- aceite de oliva
- vino blanco
- champiñones (yo prefiero los naturales, pero se puede hacer sin problemas con los que vienen enlatados)
- agua
- sal

La preparación es como sigue:

Lavar la pescadilla. Pelar y cortar la cebolla (yo la pico mucho, pero allá cada uno con sus gustos). En una cazuela o en una olla, sofreír la cebolla. Mientras lavar y cortar los champiñones en láminas. Rehogar las gambas y añadir los champiñones laminados, dejar hacer un poco, y añadir el pescado previamente salado. Tras un minuto o dos, regar con un poco de vino blanco y dejar reducir. Tras ello cubrir todos los ingredientes con agua y dejar hacer a fuego moderado unos 15 o 20 minutos.