Empanadas salteñas



Ingredientes:





Masa :

750 gs. de harina

150 gs. de grasa de cerdo

2 tazas de salmuera tibia



Relleno:

1/2 kg. de carnaza de ternera

2 papas hervidas, cortadas en cubos

4 cebollas de verdeo

3 huevos duros

1/4 kg. de grasa de pella

1 cda. de pimentón

1 cda. de comino en grano

1 cda. de ají molido grueso



Preparación:



Masa:

1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.-

2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.



Relleno:

1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.-

2. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.