Entre las decenas de libros que mi madre me ha dejado a modo de herencia se encuentra un puñado de ejemplares de libros de cocina.


Recuerdo que este libro se lo habíamos regalado sus hijos hace ya muchos años, y hace ya tiempo volvió a mis manos.


Me gusta mucho cocinar, y uno nunca olvida las recetas y comidas que preparaba su madre de pequeño. En este libro encontraremos las recetas de toda la vida, recetas de siempre con las que nos hemos alimentado y crecido. Buena cocina, buenos alimentos y un excelente recetario para no olvidarnos de las raíces culinarias de cada uno.


En este caso me gustaría hablaros de un libro de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias, titulado Cocina Gallega, y editado por Everest.


Mi madre tenía muchos libros de este tipo pero entre ellos me gustó este por estar compuesto por recetas de toda la vida.


Un libro bastante gordo y con cantidad de recetas, ya que en sus hojas no hay fotos sólo recetas.


Esto es lo que menos me gusta, ya que me gusta hacerme una idea de como va a quedar el plato, como va a ser el resultado final, pero bueno, no se puede pedir todo.


La estructura del libro es bien sencilla:


Cuenta con una primera parte, bastante amplia por cierto, como Prólogo sobre la cocina gallega. La historia de la cocina en si, cuales son los alimentos básicos de la cocina de esta comunidad y un poco la historia de tradiciones antiguas como la matanza del cerdo.


La segunda parte, que es la que nos interesa, son las recetas de cocina.


Está dividida en varias secciones de lo mas sugerentes y apetecibles:


* Consejos prácticos
* Mariscos
* Caldos, cocidos y otros platos
* Legumbres y hortalizas
* Empanadas y masas
* Pescados
* Carnes
* Salsas
* Dulces
* Confituras y bebidas.


Cada una de las secciones cuenta con una muy variada carta de comidas, para todos los gustos y para todos los bolsillos.


Cuenta con una tercera parte, para mi la menos interesante en la que nos hablan de la cocina gallega a través de los libros.


Información práctica para obtener mas datos sobre nuestra cocina en otros volúmenes.


El libro en si: MI OPINIÓN PERSONAL


Desde que me hice con este ejemplar, en cada una de mis mudanzas ha ocupado un lugar en especial, siempre cerca mio para no perderlo entre las cajas. No dejando que se extraviara.


Además del cariño y del valor sentimental (si, es un libro, pero ciertas cosas nos recuerdas de una forma agradable a nuestros seres queridos) es un libro al que le he sacado mucho partido. Un libro que me ha permitido recibir buenos elogios gracias a la comida típica de mi comunidad autónoma.


Me gusta por que todo está muy clarito.


Dentro de cada sección las recetas están ordenadas por orden alfabético.


Primero el título, seguido de los ingredientes necesarios, para concluir con la receta. En un texto no muy largo, pero si muy aclaratorío, nos encontramos la forma de realizar, y llevar a cabo, la receta.


Me gusta este libro por que tiene de todo y te puede sacar de mas de un apuro. Tanto te permite hacer una masa de empanada, y su relleno, como hacer un gran plato como puede ser un guiso típico de la zona.


Mención especial para la sección de Postres y Dulces. Realmente buena, muy amplia, con recetas de las de toda la vida, entre ellas la tradicional Tarta de Santiago de la portada del libro.


Si os gusta la comida casera, sobre todo la gallega, es un libro a tener en cuenta. Se lo recomiendo a todos los gallegos para recordar y seguir con las recetas de toda la vida, pero también para los no gallegos, para poder hacer en casa, de manera sencilla recetas que nos han alimentado desde pequeños.


Un libro totalmente recomendable.


En Galicia es fácil hacerse con un ejemplar de este libro. En cualquier librería que se precie tienen algún que otro ejemplar, ya que es un libro muy completo, fuera de Galicia puede que sea un poco más difícil. De todas formas lo he buscado en internet y lo podéis encontrar (supongo que mediante encargo) en La Casa del libro, en tapa dura, por 6 euros. Un precio mas que aceptable para un libro tan completo.


Espero que mi opinión os haya ayudado.


Un saludo y gracias por leerme.